Schyssta flarn

Kris! Vi skall på 6ornas skolpjäs och har knytfika efteråt. Viskall ta med något men har inga ägg, så Lindas kladdkaka kan det inte bli. Lösningen?

Chokladknas
40 g Special K (som inte går att äta längre för de är så sockrade numera)
100 g mörk choklad

Smält chokladen och rör ner flingorna. Skopa med tesked ner i pappersformar och ställ i kylen tills de stelnat.

Men sedan slog det mig: Havreflarn! Gott! Här med lite kul kryddning:

75 g smält smör
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl havreflingor
1 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk lakrispulver
rivet skal av en liten citron
1 1/2 msk ljus sirap
1 1/2 msk mjölk

Blanda ner sirap och mjölk i smöret. Rör sedan ner de torra ingredienserna. Skeda upp på bakpapperklädd plåt, 1/2 msk pr flarn och gott om utrymme runt ikring. Mera lakrissmak? Öka mängden. Mera kokossmak? Ersätt smör och mjölk med kokosfett och kokosmjölk. Baka i 5 minuter, 175°C.

Fynd! Röbetskålsallad med solrospesto!

Förra veckan var jag på lunch med några kollegor på Välfärden i Malmö. Ett väldigt skönt ställe! Jag var dock inte sugen på lunch, utan valde att mixa en sallad från buffén. Det såg inte så lockande ut: rödbeta julienne, vitkålssallad, rödkålssallad (mest kål båda två), bröd och hummus. Jag mixade med ganska låga förväntningar, hällde på en typ av tjock dressing ('Olivolja med solrösfrön, parmesan och basilika' tror jag det stod på flaskan), och... revelation! SÅÅÅÅ gott!

Alltså gjorde vi en variant på det här hemma igår. Ingen bild är möjlig för vi åt upp'ett!

1/2 liten rödkål
1/2 stör rödbeta, rå
1 liten rödlök
1 stor näve färska basilikablad
1 ännu större näve ruccola
1/2 dl solrosfrön
1/2-1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
Algsalt (jag köper mitt på Sularpsfarmen, det innehåller även rosépeppar)
Peppar
Spaghetti


Skär hälften av ett litet rödkålshuvud i tunna strimlor. Riv rödbetan, måste inte vara julienne! Hacka löken fint. Blanda i en fin skål med ruccolan. Sedan kan du välja om du vill ha basilikan i salladen eller i peston. Mixa olja, solrosfrön, riven vitlök, salt och peppar väl (här kan du ev mixa i basilikan istället för att ha den i salladen).

Servera med nykokt spaghetti (al dente!), chevré och/eller parmesan, samt enligt barnen, ketchup. Voilá! Supergott! Superbilligt! Superhälsosamt! Love gillade dock inte varken sallad eller pesto, men det kommer han nog att göra med tiden för detta blir en av våra standardrätter! Finfin att spara till lunch nästa dag dessutom!

Granola! Eller: hemlagad startmüsli...

Vilka frukostfavoiter har du? Och hur förändras de över åren? Jag vill helst ha naturell youghurt med det som på brittiska kallas granola och färska bär och frukter. Det fick jag dessutom som frukost på sängen då Jesper och jag sov över i London på The Rooster. Ravns favvis är Start müesli, Jespers är om det inte finns macka med ost och sylt, också Start müesli. Love äter också gärna det. Och Start är faktiskt just granola. Bäst var den kortvariga flörtarna Start Symfoni och Start Favorit med en massa goda nötter och torkade frukter i! Men de försvann väl snabbt för att det nog bara var Jesper och jag i hela Sverige som tyckte om dem... Nu har jag hittat en hemgjörbar variant, och så tänkte jag att jag långsamt men säkert drar ner på sötningen tills det inte blir lika farligt som köpevarianten. Här är grundreceptet:

6 dl havgregryn (inte snabbvarianten!)

2 dl riven kokos

1 dl fröer av fritt val (solros, pumpafrön, sesamfrön...)

1,5 dl smaklös olja (solros, majsolja, druvkärneolja men allra helst kallpressad kokosnötsolja med en tydlig smak av kokos)

2,5 dl honung

Därutöver om man gillar det:

Hela russin och andra hackade torkade frukter och bär

Hackade nötter

Sätt ugnen på 150°C. Blanda alla torra ingredienser. Vill man ha nötter i grundmüeslin blandar man i hackade nötter också. Rör sedan ner olja och och honung. Bred ut blandningen på en långpanna i ett centimeter tjockt lager. Rosta granolan i ugnen i ca 10-15 minuter, ta ut pannan och snurra rundt granolan. Sätt in den i ugnen i ytterligare 10-15 minuter tills granola är gyllen i färgen. Ta ut den. Den skall vara lite fuktig fortfarande. Nu kan man blanda ner den torkade frukten om du vill ha den i själva müeslin. Låt granolan svalna. När den är helt kall häller du upp den på en snygg burk. Ravn och Love uppskattar varken frukt eller nötter i sin müesli, så därför har jag lagt detta i separata burkar att hälla över granolan. Enjoy!

No-bake Cheesecake

Det är lite märkligt. Jag fullkomligt älskar obakad cheesecake men har inget recept på kakan. Så varje gång jag skall göra den måste jag leta upp ett recept! Jag började göra den här varianten av cheesecake medan jag bodde hos Jeanne & Henrik. Att hitta receptet är alltid lika svårt för alla verkar föredra bakade cheesecakes. Men det gör inte jag! 

Botten

125 g digestivekex (eller andra kex man gillar, gärna blandat med nötter t ex)

75 g osaltat smör (eller saltat om man vill ha sältan)

Fyllning

300 g cream cheese

60 g florsocker

1 tsk vaniljsocker (eller ett kryddmått vaniljpulver)

1 lime skalet från hela och saften av halva

1 handfull nyplockade fläderblommor (hyldeblomster) när de är i säsong

2,5 dl vispgrädde

Krossa kexen och smält smöret. Ha allt i en matberedare och smula ihop till en konsistens som påminner om blöt sand. Tryck ut i en springform (bara i botten) och ställ i frysen tills fyllningen är klar.

Vispa cream cheese mjuk och blanda i flosocker, vanilj, lime och sist blommorna. Vispa grädden (som till gräddtårta) och vänd den ner i ostsmeten. Bred ut smeten på kexbotten och ställ kakan övertäckt i kylen minst 4 timmar (ju fetare grädde desto kortare kyltid). 

Servera med färska jordgubbar! Mums till midsommar!

Citronpaj till påsk

Påsken har aldrig riktigt varit min grej. Alltså har påsk i stort sätt inneburit en over load av godis, olika varianter på att försöka få lamm att falla hela familjen i smaken, kokning av ägg som inte vill färgas och som ingen äter samt förvirring kring vad en påsklunch egentligen är för något.

En riktigt syrlig och mäktig paj med sötma i pajskalet. Det här receptet är snott direkt från Monica Ahlbergs kokbok från Rodensahls trädgårdscafé. Enda stället i Stockholm som jag med säkerhet kan säga att jag uppskattar... 

Pajskal:

smör

vetemjöl

florsocker

vattne

Blanda alla ingredienser (men var återhållsam med vattnet) till en smidig pajdeg. Tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant (springform). Tryck ut degen ganska högt upp på kanterna. 

Fyllning:

1,5 dl socker

3 ägg

Rivet skal och juice från tre citroner (ju mindre mogna ju syrligare paj...)

1 dl grädde

Vispa socker och ägg pösigt (eggedosis), riv skalet av citronerna och pressa ut juicen. vispa grädden och blanda ner den i äggsmeten. Häll i citronskal och juice. Blanda och häll över i pajskalet.

Grädda på 180°C i ca 25 minuter. 

Servera gärna med jordgubbar (men då måste de vara söta för att möta pajens syrlighet), och absolut med lättvispad grädde!

Spelkväll med marängsviss á la Linda

Linda brukar göra marängsuisse, eller marängsviss, när det är födelsedagskalas. Vi har aldrig gjort marängsviss...

Nicki påstår att det är samma som Eton Mess, men det är det inte, för i Eton Mess har man bara grädde, färska jordgubbar och maräng.

Vi har storstädat på skolan idag. Alla fyra... Efter en förmiddag bland flygande damm och såpvatten tog vi en superlugn eftermiddag. Sedan gjorde vi Caesar sallad, och marängsviss som vi åt medan vi spelade Settlers of Catan!

För en marängsviss behövs

bananer

maränger

vispgrädde

vaniljglass 

chokladsås (eller det som är över av chokladsoppan!)

Skiva bananen och vispa grädden (inte för hårt). Lägg bananskivor i botten på en salladsskål. Hysta några maränger över, klicka på några klickar grädde, skopa upp ett par skopor glass. Varva på samma vis tills du har så mycket du vill ha (dvs. som ni kan äta inom loppet av en kvart, typ). Häll chokladsås över alltihop. 

Servera och njut! Ät inte för fort och inte för långsamt...

Alphund... en utmaning!

En hund som formats i områdena söder om södra Tyrolien, men norr om Milano, uppe i bergen kan naturligtvis inte äta—åhh så äckligt!—pellets, så kallad hundmat! Har man fötts upp på pasta, bröd och annat ur fåraherdens ryggsäck och stugor så säger det “urk!” i hela systemet, alldeles oavsett om pelletsen är billigvarianten från Royal Canin eller lyxen från Orijen, med ekoingredienser (som husse & matte tycker är bra för det ger bättre bajs...!). Näh! En riktig alphund skall naturligtvis äta:

Nykokt pasta, gärna färsk

Parmesan (inte de torra skalkarna!)

Mozzarella, gärna i tjocka skivor direkt från Vespa (bästa pizzerian i Lund)

Hembakat bröd, allra helst på lavain, och gärna tjocka skivor (typ hestens fødselsdag)

Färska äggulor

Stekt bacon (ja, i mix som en carbonara är det super!)

Turkisk yoghurt

Grädde

Morötter

Äppelskruttar

Ekollon, självplockade

Parksniglar (escargot) som man själv hittar lite här och var

Rötter, gärna tjocka och mumsiga

Om man inte kan få tag på något av detta, och om ens familj förvägrar en det man har en naturlig rätt till, så får man kanske överväga, efter några dagars svält, att äta skiten ur hundskålen...