Förra veckan var jag på lunch med några kollegor på Välfärden i Malmö. Ett väldigt skönt ställe! Jag var dock inte sugen på lunch, utan valde att mixa en sallad från buffén. Det såg inte så lockande ut: rödbeta julienne, vitkålssallad, rödkålssallad (mest kål båda två), bröd och hummus. Jag mixade med ganska låga förväntningar, hällde på en typ av tjock dressing ('Olivolja med solrösfrön, parmesan och basilika' tror jag det stod på flaskan), och... revelation! SÅÅÅÅ gott!
Alltså gjorde vi en variant på det här hemma igår. Ingen bild är möjlig för vi åt upp'ett!
1/2 liten rödkål
1/2 stör rödbeta, rå
1 liten rödlök
1 stor näve färska basilikablad
1 ännu större näve ruccola
1/2 dl solrosfrön
1/2-1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
Algsalt (jag köper mitt på Sularpsfarmen, det innehåller även rosépeppar)
Peppar
Spaghetti
Skär hälften av ett litet rödkålshuvud i tunna strimlor. Riv rödbetan, måste inte vara julienne! Hacka löken fint. Blanda i en fin skål med ruccolan. Sedan kan du välja om du vill ha basilikan i salladen eller i peston. Mixa olja, solrosfrön, riven vitlök, salt och peppar väl (här kan du ev mixa i basilikan istället för att ha den i salladen).
Servera med nykokt spaghetti (al dente!), chevré och/eller parmesan, samt enligt barnen, ketchup. Voilá! Supergott! Superbilligt! Superhälsosamt! Love gillade dock inte varken sallad eller pesto, men det kommer han nog att göra med tiden för detta blir en av våra standardrätter! Finfin att spara till lunch nästa dag dessutom!
Alltså gjorde vi en variant på det här hemma igår. Ingen bild är möjlig för vi åt upp'ett!
1/2 liten rödkål
1/2 stör rödbeta, rå
1 liten rödlök
1 stor näve färska basilikablad
1 ännu större näve ruccola
1/2 dl solrosfrön
1/2-1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
Algsalt (jag köper mitt på Sularpsfarmen, det innehåller även rosépeppar)
Peppar
Spaghetti
Skär hälften av ett litet rödkålshuvud i tunna strimlor. Riv rödbetan, måste inte vara julienne! Hacka löken fint. Blanda i en fin skål med ruccolan. Sedan kan du välja om du vill ha basilikan i salladen eller i peston. Mixa olja, solrosfrön, riven vitlök, salt och peppar väl (här kan du ev mixa i basilikan istället för att ha den i salladen).
Servera med nykokt spaghetti (al dente!), chevré och/eller parmesan, samt enligt barnen, ketchup. Voilá! Supergott! Superbilligt! Superhälsosamt! Love gillade dock inte varken sallad eller pesto, men det kommer han nog att göra med tiden för detta blir en av våra standardrätter! Finfin att spara till lunch nästa dag dessutom!
