Jag är väldigt förtjust i rosévin. Det kan drickas när som helst, hur som helst och till vad som helst. Ungefär som champagne...
Mozzarella i alla dess former tilltalar Totoro. Helst skall den serveras i stora, tjocka bitar. Han blir världens snällaste hund om det vankas ost, särskilt mozzarella och parmesan. Just den här varianten har han dock inte fått smaka, eftersom det ingår färsk chili i marinaden.
1 bit mozzarella
1 röd chili
en näve basilikablad
olivolja
Häll oljan i en bunke. Skölj, rensa och hacka chilin fint. Hacka basilikabladen. Blanda ner chili och basilika i oljan. Dela mozzarellan i bitar, lägg ner bitarna i marinaden och blanda runt försiktigt. Låt stå en stund i kylen. Serveras på naturella crostini till ett gott rosévin, gärna Bolgarello eller Marqués de Cáceres Rosado.
