Budapestlängd till Jesper!

Det roliga är att jag bara känner tre människor som tycker att Budapesttårta är supergott: Jesper, mamma och Johan. Ravn och Love gillar det inte, och jag är lagom förtjust... men vad gör man inte när ens bästa vän på jorden har födelsedag? Receptet har jag fått av Johan för flera år sedan (medan vi bodde i Göteborg så det är verkligen länge sedan). I år gör jag bara halv sats, för annars får vi frysa in så mycket och det är inte lika gott med upptinad som färsk tårta. Faktiskt.

Maräng

150 skalade hasselnötter

1 dl vetemjöl

1,5 msk kakao

4 äggvitor

2,5 dl socker

Sätt ugnen på 175°C (ej varmluft). Finhacka hasselnötterna, gärna i en kvarn, typ Bamix. Blanda hasselnötter, vetemjöl och kakao. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret och vispa ytterligare en stund tills det blir lite segt. Vänd försiktigt ner mjöl- och nötblandningen i äggvitorna. Bred ut smeten på bakplåt klädd med bakplåtspapper (ca 30x40 cm). Smöra gärna bakplåtspappret med olja först. Grädda i 5-10 minuter. Ta ut marängen, lägg ett nytt bakplåtspapper över ytan och vänd på den så att baksidan kommer upp. Lyft försiktigt av pappret från botten, lägg det sedan tillbaka försiktigt och lägg över en lätt fuktig kökshandduk. Låt marängen svalna.  


Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 burk mandarinbåtar

Låt mandarinerna rinna av ordentligt och badda dem torra med hushållspapper. Vispa grädden så den är fast men inte hård. Nu kan du välja en av två varianter: 1) Vänd ner mandarinerna i grädden och bred detta ut över marängen. Eller 2) bred ut grädden över marängen, fördela mandarinerna på grädden. Rulla därefter ihop tårtan så den blir en ‘rulle’ eller ‘stubbe’. Håll ett gott grepp om den och se till att sprickorna som bildas inte får övertaget. Skär av kanterna med en vass filékniv. Lägg över den på serveringsfat.

Och till slut... pudra med florsocker samt ev ringla smält mörk choklad över. Voíla!